Category Recetas saladas

Salsa boloñesa tradicional aplazando la operación trikini

A los ojos de una guiri como yo, los habitantes del Golfo de Vizcaya son todos unos meteorólogos y el tiempo es un tema de conversación igual de importante que el fútbol o la política. “Para la semana que viene dan bueno….” es una de las frases más repetidas por los nativos. Puede que sea […]

Parigina (pizza rellena y recubierta con hojaldre)

A pesar de que haya vuelto hace poco de Andorra y que haya arrasado comprando botellas de orujo por 1.98€ (y llegado a la conclusión que de ser así, un coma etílico te sale a menos de 10€), todavía no estoy tan enganchada al alcohol como para subir recetas que rocen la herejía. ¡La “parigina” […]

Repollo rizado con salsa de curry

El repollo rizado (también llamada Col de Milán) ha sido inventado para que los mayores podamos explicar a los niños de donde vienen sin muchas complicaciones. Eso por lo menos en Italia… Allí el titulo de proveedor de bebés se disputa entre la cigüeña y el repollo (“cavolo” en italiano). Lo más apropiado sería que el […]

Quiche de hojaldre con espinacas, salmón ahumado y nata de avena

Hay días en que no puedo evitar de pensar en la hipercolesterolemia; esta sombra silenciosa que nos persigue, y que pronto o tarde nos alcanza a todos. Hoy, abstraída por intensas reflexiones anticolesterolicas, he reprimido mi furia repostera y he buscado una receta más aptas para los que soportan a diario esta cruz. Para este propósito pensaba […]

Fideuà con gambas rayadas y cigalas

¿Quien dijo crisis? Haberla hayla pero tenemos que activar la economía y darnos un caprichito de vez en cuando para subir la moral. No digo que nos tengan que pillar en un restaurante francés de lujo como al Señor Barcenas pero un homenaje en un pequeño pueblo de Cantabria como Santullán se les perdona a cualquiera. […]

Gallettes (crêpes) gratinadas con Boletus edulis y bechamel de romero

Dins la cambra, xica, xica, en la nit dormo tot sol; part de fora, negra, negra, la muntanya em vetlla el son. La muntanya, alta, alta, que se’m menja tot el cel, se m’arrima dreta, immòbil, sentinella mut i ferm. Els meus somnis volen, volen, cap als plans i vora el mar, on els meus […]

Magret de pato a la naranja (Petto d’anatra all’arancia)

Per la ricetta in italiano clicca qui. A pesar de que los franceses reivindiquen la creación del pato a la naranja, esta receta es toda italiana y además de las antiguas….. L’anatra all’arancia fue exportado desde la sofisticada Toscana a Francia por Catalina de Médicis, cuando ésta se casó con el rey francés Enrique II. La […]