Category Sin gluten

Panna cotta con fresas y las cincuenta primaveras

Hoy primer día de sol de una primavera que tarda en llegar, se celebra en Elorz el cumpleaños de mi amigo Xavier. Es una fecha especial: medio siglo. Solo era una L para mis antepasados romanos; visto así, sin cifras por el medio ¿no asusta tanto verdad?! José Saramago, nos enseña que la edad es […]

Salsa boloñesa tradicional aplazando la operación trikini

A los ojos de una guiri como yo, los habitantes del Golfo de Vizcaya son todos unos meteorólogos y el tiempo es un tema de conversación igual de importante que el fútbol o la política. “Para la semana que viene dan bueno….” es una de las frases más repetidas por los nativos. Puede que sea […]

Mermelada de naranjas amargas y apología de los músicos valencianos

A lo largo de los diez últimos años, gracias a Dani (por su procedencia) y a mi trabajo, he conocido un gran número de músicos valencianos dispersos por toda la península y también fuera de sus fronteras. De hecho mi primera visita a Valencia fue con la Banda Civica de Soncino (Italia) para participar en […]

Bizcocho gluten free con harina de castañas y almendras

¿Quién me iba a decir que uno de los mejores bizcochos que he preparado en los últimos años iba a ser totalmente sin gluten? Para que luego digan que los postres para celíacos no están buenos…. Han pasado casi diez años desde cuando nuestro amigo Bill (www.billythetrumpet.com) nos visitó en Castro por primera vez.  Para darle […]

Flan de naranja

Per la ricetta in italiano clicca qui. L’erba del vicino è sempre più verde…. ¡Cuanta razón tiene este refrán! Por mucho que me esmere entre los fogones e intente superarme cada día, las recetas de Isa (mi amiga y vecina) son inmejorables y mis favoritas. Da igual que prepare merluza, croquetas, pintxos o postres: cualquier cosa que […]

Magret de pato a la naranja (Petto d’anatra all’arancia)

Per la ricetta in italiano clicca qui. A pesar de que los franceses reivindiquen la creación del pato a la naranja, esta receta es toda italiana y además de las antiguas….. L’anatra all’arancia fue exportado desde la sofisticada Toscana a Francia por Catalina de Médicis, cuando ésta se casó con el rey francés Enrique II. La […]

Flan de huevo al aroma de cítricos

Per la ricetta in italiano clicca qui. Días atrás he recibido una petición especial para mi blog: que suba de vez en cuando alguna receta rápida para los que no tienen tiempo o ganas de entretenerse en la cocina sin renunciar a comer bien. ¡Aquí tienes, David! Que bajen los ovnis que lo vean si te […]